Kuzine sobasında ekmek yapmak, klâsik prosedürlerin kullanıldığı en lezzetli alternatiflerden biridir. Kuzinenin sıcaklığı ve tadını bilenler, bu ekmeklerin tadını unutmaz. İşte kuzine sobanın içinde basitçe ekmek yapmanın yolu
Malzemeler
– 3 bardak su
– 2 bardak süt
– 1 paket yaş maya
– 2 kaşık şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Yarım çay bardağı yağ
– Alabildiği kadar un
Öncelikle mayayı hazırlayın. Ilık suyun içine şekeri ekleyip karıştırıyoruz, sonra mayayı içine koyup birkaç dakika bekletin. Şayet yaş maya kullanıyorsak, elimizle ufalayarak eklemekte yarar var. Yaklaşık 5-10 dakika içinde mayamız köpürmeye başlayacak.
Büyük bir yoğurma kabının içine unu eliyoruz, unun havalanması ekmeğin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Unun ortasını havuz üzere açıp evvel tuzu serpiyoruz. Mayalı suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlıyoruz.
İlk başta hafif yapışkan üzere olabilir lakin yoğurdukça hamur toparlanacaktır. Yoğurduğumuz hamuru hafif yağlanmış bir kaba alın. Mayalanma müddeti yaklaşık 1-2 saat sürecek. Hamur iki katına çıktığında Şayet bulunduğunuz ortam soğuksa, hamurun daha süratli kabarması için sobanın yakınında bekletin.
Hamur güzelce kabardıysa artık onu şekillendirebilirsiniz. Daha sonra yuvarlak, uzun ya da baget formu vererek pişirme kağıdı serili tepsiye koyun. Fakat süreç bittiğinde hamuru fırına koymayın. 20-30 dakika daha bekletin.
Ekmeği fırına verdikten sonra birinci 10 dakika 200°C’de pişiriyoruz. Sonrasında ısıyı biraz düşürerek. 30-40 dakika kadar daha pişmesini bekliyoruz. Şayet sobanızın fırınında ısıyı ayarlamak sıkıntı oluyorsa, aralıklı olarak kapağını açıp ekmeğin rengini denetim edin.